給嬰幼兒做膳食的一些基本要求

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  斷乳后的嬰幼兒,必須完全靠自己尚未發(fā)育成熟的消化器官來攝取食物的營養(yǎng)。由于他們的消化機(jī)能尚未成熟,因而容易引起代謝功能紊亂,故斷乳后嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食,要注意適應(yīng)該時期機(jī)體的特點(diǎn)。

  斷乳后,嬰幼兒每日需要熱能1100~1200千卡,蛋白質(zhì)35~40克,需要量較大。由于嬰幼兒消化功能較差,不宜進(jìn)食固體食品,因此應(yīng)在原輔食的基礎(chǔ)上,逐漸增添新品種,逐漸由流質(zhì)、半流質(zhì)飲食改為固體食物,首選質(zhì)地軟、易消化的食物。
  
  嬰幼兒斷乳后不能全部食用谷類食品,也不可能與成人同飯菜。主食應(yīng)給予稠粥、爛飯、面條、餛飩、包子等,副食可包括魚、瘦肉、肝類、蛋類、蝦皮、豆制品及各種蔬菜等。主糧為大米、面粉,每日約需100克,隨著年齡增長而逐漸增加。豆制品每日25克左右,以豆腐和豆干為主;雞蛋每日1個,蒸、燉、煮、炒都可以;肉、魚每日50~75克,逐漸增加到100克;豆?jié){或牛乳,每日500毫升,l歲以后逐漸減少到250毫升;水果可根據(jù)具體情況適當(dāng)供應(yīng)。

  斷乳后嬰幼兒進(jìn)食次數(shù),一般每日4~5餐,分早、中、晚餐及午前點(diǎn)、午后點(diǎn)。早餐要保證質(zhì)量,午餐宜清淡些。例如,早餐可供應(yīng)牛乳或豆?jié){、蛋或肉包等;中餐可為爛飯、魚肉、青菜,再加雞蛋蝦皮湯等;晚餐可進(jìn)食瘦肉、碎菜面等;午前點(diǎn)可給些水果,如香蕉、蘋果片、鴨梨片等;午后點(diǎn)為餅干及糖水等。

  每日菜譜盡量做到多輪換、多翻新,注意葷素搭配,避免餐餐相同。此外,烹調(diào)技術(shù)及方法,也能影響嬰幼兒的飲食習(xí)慣及食欲。若色、香、味俱全,可促進(jìn)嬰幼兒食欲,增多食物攝入,加強(qiáng)其消化及吸收功能。

  從嬰幼兒起就要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,防止挑食、偏食,要避免邊走邊喂、吃吃停停的壞習(xí)慣。嬰幼兒應(yīng)在安靜的環(huán)境中專心進(jìn)食,避免外界干擾,不打鬧、不看電視,以提高進(jìn)餐質(zhì)量。

  在正餐外,不要再給嬰幼兒零食,特別是少吃巧克力,以免影響小兒食欲和進(jìn)餐質(zhì)量;如進(jìn)食過多,反而易導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)或營養(yǎng)缺乏癥。

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